冰皮月饼

冰皮月饼

材料:
主料:冰皮粉200g,凉开水220g,玉米油20g,豆沙馅250g,凤梨馅250g 
辅料:玉米淀粉少许,玉米油少许
简介

简单又好看的月饼

做法


1.将水和油放入盆内,中火放在煤气灶上加热至沸腾
2.沸腾后关火,将冰皮粉倒入盆内
3.用刮刀搅拌均匀至无干粉
4.桌上铺一层保鲜膜,将冰皮糊放置在保鲜膜上,隔保鲜膜用手将冰皮糊揉光滑
5.裹上保鲜膜,静置20分钟
6.期间可以开始将准备好的馅料分成25克的小圆球馅料(我用50克模,皮和馅的比例是1:1)
7.将静置好的冰皮糊也分成25克的小圆球,约17个
8.准备好月饼模具,在花片和模具内部分别刷一层薄薄的玉米油(防止粘模),将冰皮小圆球放置在手心,按扁,再将馅料放在中间
9.用虎口的位置,将底部和四周的冰皮糊往上推,收紧封口
10.收口朝下,用模具压2-3秒即可成型(桌子或者盘子上要撒点玉米淀粉或者炒熟的糯米粉,防止月饼粘在桌面)
11.想做抹茶粉皮可以在冰皮糊内加入适量抹茶粉,揉匀,就可以了(25克冰皮粉加0.5克抹茶粉就可以了)
12.做好的冰皮月饼要放入保鲜盒冰箱冷藏,3天内食用完毕

小诀窍

包的时候切忌破皮

冰皮粉的做法

凉开水的做法

玉米油的做法