油焖蚝油春笋

油焖蚝油春笋

材料:
主料:春笋500g 
辅料:油适量,盐适量,大蒜3瓣,生姜丝适量,白糖1勺,老抽适量,蚝油汁适量,开水适量
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简介

从小就喜欢吃笋,不管鲜笋,笋干都很喜欢。每到春季,我家餐桌上总是少不了这道菜。^_^春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

做法


1.春笋剥壳,洗净,用刀拍扁后,切条,再用水焯熟,捞出过冷水(这样吃起来就没涩涩的感觉)沥干。
2.热锅倒入油,油烧热后,放入大蒜,姜丝,煸炒出香味后,倒入春笋大火翻炒1分钟。
3.加入盐、白糖、老抽、蚝油汁翻炒2分钟,然后冲入滚烫的开水转小火焖煮。
4.小火焖煮3分钟后,再开大火收干汤汁,加少量鸡精拌匀出锅。(其实也可以不加,因为蚝油汁很鲜了)
5.装盘,撒上小葱就OK了!

小诀窍

1、买的时候判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去。
2、春笋焯水10分钟,过冷水,这样春笋吃起来就没涩涩的感觉了。
3、春笋除去老根用刀背拍一下,这样吃起来就没那么硬,那么柴了。
4、油焖,顾名思义,油要稍微比平时炒菜多一点哈。

春笋的做法