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原味酥皮泡芙

原味酥皮泡芙

材料:
主料:黄油80g,糖粉55g,低筋面粉100g 
辅料:牛奶170g,无盐黄油75g,细砂糖5g,低筋面粉100g,鸡蛋约三个。
简介

真的超级好吃,可以这样赞自己吗,嘻嘻 酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次) 小泡芙建议卡仕达酱 泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅

做法


1.(先制作酥皮)黄油软化混合糖粉
2.黄油和糖粉拌至细腻
3.将低筋面粉加入,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可
4.用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦
5.(现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合
6.加热至沸腾,沸腾1分钟之后
7.加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火
8.鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可
9.装入裱花布袋
10.在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)
11.酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温
12.在挤好的泡芙上盖上酥皮
13.放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每
14.出炉喽
15.全部一共大约有38个左右,可以分量减半
16.酥皮,无馅都很好吃
17.泡芙里面的馅;卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

小诀窍

1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常开烤箱
3.加鸡蛋时要视其吸水性酌情增加减少,有倒三角时就好了

黄油的做法

糖粉的做法

低筋面粉的做法