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六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕

材料:
主料:牛奶24g,鸡蛋209g,低筋面粉50g 
辅料:大豆油24g,白糖54g,柠檬汁4滴。
简介

第一次用烤箱做了六寸戚风蛋糕!很成功!心里好高兴啊!没想到一次就成功了!多谢很多豆友的支持和鼓励!

做法


1.材料图
2.打3个蛋白,用电动打蛋器,打发出鱼眼泡,加入12g白糖。
3.继续打发呈小鱼眼泡时,加入12g 白糖。
4.挤上4滴柠檬汁,不爱消泡。
5.打到表面出现纹路时,加入12 g白糖。
6.提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,立即停止,打好的蛋白放冰箱冷藏室备用。
7.先将24g牛奶倒入24g油g中,用手动打蛋器划“Z”字搅拌,然后一个一个的加入蛋黄(共三个),每次搅拌好后再加下一个,最后加入18g白糖用同样手法充分搅拌。
8.分两次,筛入50g低粉,用刮刀呈“Z”字搅拌。
9.此时如有干粉小颗粒,就用电动打蛋器,开“1” 档搅拌5秒左右,没有颗粒即可。如刮刀能搅拌均匀,这步可以忽略。
10.盛出1/3蛋白与蛋黄糊搅拌,用切拌手法,可竖切或横切,也可上下翻拌。
11.将蛋黄糊倒回到蛋白盆中,同样用切拌手法搅拌均匀。
12.倒入6寸模具中,端住模具在桌上用力震两下,震出内部的大气泡。
13.烤箱预热后,模具放入中层,开上下火150度,烤35分钟。
14.出炉蛋糕倒扣在,垫了保鲜膜的烤网上。
15.待完全冷却后脱模。

小诀窍

我用的是3个鸡蛋!如果用三个小鸡蛋!粘稠度不同!所以不知道亲能否成功!我也是新手!这个方子做过两次了!都没有失手!都是很漂亮!烤箱温度要看自家烤箱的脾气了!后期要注意观察!我的烤箱是30升的!要比大的烤箱升温快。

牛奶的做法

鸡蛋的做法

低筋面粉的做法