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陕西哨子面

陕西哨子面

材料:
主料:面500g,水萝卜1根,胡萝卜1根,香菇3个,嫩豆腐200g,老豆腐200g,肉200g 
辅料:韭菜200g,香菜100g,生姜20g,葱1根,耗油20ml,盐20g,鸡精10g,白胡椒15g,香油适量,郫县豆瓣酱3勺,红薯淀粉100g,木耳20g,黄花菜20g。
简介

这是我们陕西的舌尖上的美食,不管每家红白喜事,满月,招待亲朋早上都吃的这个面,据说也叫嫂子面,外地人来了都认为这是胡辣汤,但是这确实不是胡辣汤,'跟胡辣汤的做法不同只是外形类似而已面要用碱面,但是今天我去晚了碱面卖完了只能买普通面凑活吃了,从小到大都喜欢吃这个面,基本上每个月都会吃上一两次,虽然只是一碗面但是但是也富含了对家长的热爱之情

做法


1.所有要用到的材料
2.把肉,红萝卜,水萝卜,香菇,木耳,黄花菜都切碎
3.把老豆腐切片,炸至金黄
4.油烧热放入两勺豆瓣酱炒香
5.放入葱
6.放肉,炒散
7.依次放入水萝卜,红萝卜,香菇,木耳,黄花菜
8.放入盐,炒熟红萝卜不那么硬就可以关火,哨子头就炒好了
9.用水冲开红薯淀粉
10.把韭菜和香菜切成一个手指关节那么长,把油豆腐切块
11.嫩豆腐切块,水烧开放入嫩豆腐和生姜末
12.放入盐,鸡精,五香粉,白胡椒,耗油
13.倒入红薯淀粉,慢慢倒观察水是否已经变稠
14.放入刚炒好的哨子头,3汤勺
15.倒入韭菜,香菜还有油豆腐块,滴香油,哨子就做好了

小诀窍

把红薯淀粉一定要搅的没有小疙瘩,倒入红薯淀粉后一定不要用嘴舔勺子再放到锅里,这样红薯淀粉就不粘稠了,就稀汤寡水的。

面的做法

水萝卜的做法

胡萝卜的做法