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自制冰淇淋

自制冰淇淋

材料:
主料:牛奶150g,蛋黄3个,淡奶油250g,白砂糖50g
辅料:柠檬汁适量。
简介

炎炎夏日吃个冰冰凉凉的冰淇淋,浑身舒爽!可是外面的冰淇淋添加剂那么多,吃着真的不放心,这款冰淇淋做起来非常简单,这是原味冰淇淋,如果做果肉的,可以加适量果肉混合在一起做

做法


1.蛋黄分离出来,加白糖,几滴柠檬汁,柠檬汁用来去腥
2.把蛋黄白糖用打蛋器打至发白
3.加入牛奶混合均匀,倒入奶锅开小火边加热、边搅拌,加热至80度左右,不要沸腾,离火把奶锅放在冷水中冷却
4.蛋奶油打至六七分发,与放凉的蛋黄液混合均匀
5.搅拌均匀密封好,放冰箱冷冻,每隔半小时拿出来搅拌一下,重复每半小时搅拌一下,搅拌次数多口感好,如果用冰淇淋机就可以省去这重复搅拌步骤,冷冻时间至少3小时
6.冷冻好后提前拿出放冰藏室冷藏软化半小时,用冰淇淋挖球器挖成圆球就可以吃了,如果嫌长间长,可以做好冷冻一晚上,第二天直接拿出来吃

小诀窍

1、冻好的冰淇淋提前放冷藏半小时软化一下,挖球时比较好挖
2、也可以搭配水果或者果酱食用

牛奶的做法

蛋黄的做法

淡奶油的做法