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烫面韭菜盒

烫面韭菜盒

材料:
主料:韭菜250g,鸡蛋白3个,火腿100g,海米50g,中筋面粉400g 
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,温水适量,开水适量。
简介

现在的年月真好,韭菜盒子想啥时候吃都能吃到,韭菜一年四季都能买到。大冷的天用新鲜韭菜制作主食或菜肴,可强身健体,祛病延年。但韭菜不宜消化,故一次不能吃太多,最好搭配其他食材食用为佳。制做韭菜盒可分为几种和面的方法:其中有温水和面的,有烫面的,还有发面的;今天俺选用的是烫面的方法,用烫面和面做出的韭菜和非常的柔软,韭菜盒刚刚出炉的那一刻,外焦里嫩,韭香味浓,口感非常的好吃,很适合儿童和老人享用。韭菜味甘辛、性温,生韭菜辛而行血,熟则甘而补中益肝、三滞导於。食用韭菜可促进血液循环,梳理关节。韭菜可“补肝肾、暖腰膝、兴阳道”,是一味补气壮阳之品。

做法


1.准备主料:面粉、韭菜、鸡蛋
2.准备辅料:三明治火腿、海米
3.鸡蛋用油煎至微黄,用铲刀弄碎呈松散状备用
4.虾皮入油锅,小火炒成金黄色后备用。
5.火腿肠切成小碎粒备用
6.将韭菜洗净控干水分,切成碎末
7.韭菜盛到干净容器里,倒入适量的植物油
8.将韭菜拌匀
9.放入鸡蛋碎、海米、火腿碎粒拌匀
10.加入食盐
11.充分的将馅料拌匀
12.用开水烫百分之八十的面粉后,再加入适量的温水
13.和成光滑柔软的面团,醒发30分钟以上
14.取一块面团揉成细长条状
15.切成等分大小均匀的剂子
16.将挤子按扁。
17.将剂子擀成圆片形,将馅料放入一边
18.将另一头面皮折叠盖在摊有馅子的面皮上,捏紧边沿,然后再沿韭菜盒子的边封口,在用手指将摺叠成花边。
19.电饼铛末少许油,再将韭菜盒子和放入预热的电饼铛里,等煎至一面金黄时翻面
20.煎好了一面,再煎另一面,煎到韭菜盒子鼓起,即可取出。
21.香脆的韭菜盒出炉啦!

小诀窍

1、和韭菜搭配可任意添加自己喜爱的食材拌馅。
2、如果加虾皮的话,最好把虾皮煸炒一下或剁碎剁碎。
3、拌馅之前韭菜先放油拌一下,封锁韭菜的水分,以免出水影响质感。
4、面皮要擀的薄一些为好,不能过厚,否则会出现外熟里生的现象。
5、韭菜盒可分为几种和面的方法:其中有温水和面,有烫面的,还有发面的;可根据自己的口味来选择吧!

韭菜的做法

鸡蛋白的做法

火腿的做法