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腊味小炒

腊味小炒

材料:

鲜茶树菇,青蒜,胡萝卜,腊肉,红辣椒,生抽,盐。

简介

腊月里天气寒冷,湿度适当,虫子稀少,正是腌制腊味的好时节。所以许多人家都在腊月里腌制腊味,到处看见各家窗口下晾着的一串串腊肠腊肉,还有腊鸡腊鸭,真是琳琅满目。制成后的各种腊味品种丰富,口感鲜香,或蒸或煮各有风味。除了大家熟悉的煲仔饭、腊味合蒸等著名菜肴,家里边最常做的还是用各种新鲜蔬菜如青蒜、莴苣、芦笋、芥蓝等一起做成腊味小炒,荤蔬搭配,咸香味美。

做法

1将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟,用清水洗净后沥干,切成约5㎝长的段;

2腊肉隔水蒸15分钟,晾凉后切成薄片;

3胡萝卜去皮切成条,青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段;

4红辣椒斜切成圈去籽,姜,蒜切成薄片备用。;

5锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇,当水再次烧开时捞出沥水;

6炒锅加热后倒入油,油温后放入姜,蒜编出香味,倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟;

7加入腊肉片继续煸炒2分钟后,放入盐、生抽和糖调味;

8放入青蒜段和辣椒圈翻炒几下炒均匀即可。

腊味小炒的做法

小炒的做法

腊味的做法