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脆辣鸡胗

脆辣鸡胗

材料:

鸡胗300g,干银耳10g,水淀粉1汤匙(15ml),蚝油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),香葱碎50g,朝天椒碎50g,榨菜100g,蒜茸2汤匙(30g),大葱花1茶匙(5g),白芝麻2茶匙(10g),花生仁50g,油4茶匙(20ml)

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简介

鸡胗在红红绿绿间掩映着雪白的银花,寻常的原料加上简单做法,便可为妈妈献上这道火辣香脆的精彩。热量标注:此菜热量为249千卡/人

做法

鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净切成小片,再调入水淀粉、蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

银耳用热水浸泡20分钟,使其充分泡发,再去掉根部,择成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花生碎放入,小火煎上色,再捞出沥干油分。

锅中留底油,待烧至七成热时将朝天椒碎、蒜茸和大葱花放入爆香,随后放入鸡胗片,转大火迅速爆炒片刻,接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀。

待鸡胗完全退去血色、即将熟透时,调入盐和生抽,再放入花生碎和香葱拌炒均匀,最后撒入白芝麻即可。

小诀窍

可买来袋装的榨菜丝,直接用来烹调,免去切配的麻烦,更加方便。

脆辣鸡胗的做法

胗的做法

鸡的做法