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脆皮的咕噜肉——夏天诱惑!

脆皮的咕噜肉——夏天诱惑!

材料:

五花肉300g,番茄沙司3汤羹,糖2两,西兰花2个,生粉适量,水适量,冰块适量(约3盒)

脆皮的咕噜肉——夏天诱惑!tag相关:咕噜 脆皮
简介

前几天无聊,打开电视看了一部挺久以前张国荣和袁咏仪主演的金玉满堂,里面就有一道菜是“咕噜肉”,但此咕噜肉却是脆皮的,原因是在外面有一层糖浆包着咕噜肉,这样冰镇后,外脆内香,嗯,感觉应该不错。呵呵。。。。今天天气挺闷热,感觉没有什么太大的食欲,总是不知道吃什么好,呵呵。。今天决定了,就试试做这个脆皮咕噜肉吧。

做法

五花肉洗净,切成3cm左右的一块块,用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右

西兰花洗净泡水两次,用开水(加点盐)烫熟待用

将腌制好的五花肉放在生粉里,让五花肉外包着一层生粉

镬里放油,煮热放五花肉炸,第一次炸至刚上色即捞起,再把五花肉全部放进去进行第二次炸,约1分钟即可上碟

洗干净镬,放小许油,把番茄沙司和1两糖放进去炒融,再放3汤羹水,当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去(咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着)

再次把镬洗净,放小许油,把1两糖放进去炒(要不断翻动镬铲),至糖浆全部融化变色,马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆,出镬,放在冰上几分钟,即可上碟

小诀窍

每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用,要不会有黑色一点点的东西就不够美观,另外,冰块最好分两层使用,下面那层用保险纸隔一下,把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰,可能那样比较好

咕噜的做法

脆皮的做法