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芸豆鸡蛋素包子

芸豆鸡蛋素包子

材料:
主料:面粉500,水250g,芸豆212g,鸡蛋2个,豆腐98g,木耳83g
辅料:油适量,盐适量,姜粉适量,酵母4g,五香粉适量,香油适量,白糖适量,胡椒粉适量
芸豆鸡蛋素包子tag相关:面粉 芸豆
简介

芸豆,又称菜豆,豆角,四季豆。是普遍受到大家喜爱的豆荚类蔬菜。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。除了炒食用外,还可以用油炸,干煸或者凉拌等方式,都是非常鲜美的家常菜肴。芸豆的水分含量高,并富含蛋白质、糖类、纤维素和多种维生素,爽脆清甜的口感,也适合调成馅料做成包子。这款素芸豆包受到全家一致的好评。

做法


1.往面包机内筒中加入水,面粉和酵母(一定要先放水,后放面),选择揉面程序,进行揉面。
2.揉面结束后,取出,放入温暖的地方进行发酵。
3.准备制馅的材料。
4.将芸豆,豆腐,木耳切成小丁。
5.鸡蛋搅打成蛋液,锅内放适量油,油热后倒入蛋液;蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散, 炒成鸡蛋碎盛出。
6.锅中放油,油温五成热时加入切好的豆腐丁;小火煎至微黄盛出备用。
7.锅中放少量油,油热之后,倒入芸豆翻炒变色。
8.倒入木耳碎。
9.倒入先前准备好的鸡蛋碎和豆腐丁,翻炒均匀,关火。
10.加盐(盐比平常炒菜时稍微多一点)。
11.加糖。
12.放入姜粉。
13.放入胡椒粉。
14.放入五香粉
15.放入适量的芝麻油,拌匀。
16.取出发酵成两倍大的面。
17.按压排气。
18.搓成长条;切成大小合适的面剂;滚圆松弛10分钟。
19.按压,擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
20.取一个包子皮,填馅。
21.右手捏褶子,包成漂亮的包子;这是包好的肉包子。
22.依次再把素包子包好;包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。
23.锅中做凉水,放入发好的包子。
24.凉水下锅,开火,等热气出来,蒸15分钟即可。关火,焖1-3分钟再开盖子,香喷喷的包子蒸好啦。

小诀窍

1、给孩子包包子,个头尽量小一点,我的这个,每个面皮大约40g。
2、做好的馅全包完了,剩下的面做了5个小馒头。
3、具体蒸制时间要依据具体个头大小自行调整一下。
4、要冷水上锅蒸,关火后,要焖1-3分钟再开盖子,以免影响外观。

面粉的做法

水的做法

芸豆的做法