泡芙

泡芙

材料:
主料:低筋面粉100g,黄油80g,糖5g,鸡蛋3个
辅料:油适量,盐适量
简介

泡芙是一种西式甜点,吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳

做法


1.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器稍稍搅拌,使油脂分布均匀
2.煮至沸腾时,转小火,一次性倒入全部面粉,用筷子快速搅拌,直到面粉和水完全混合不粘锅时(,关火
3.用筷子把面糊搅散、散热
4.在面糊还有余热时,加入少量打散的鸡蛋,完全搅拌均匀之后,再加下一次
5.随着鸡蛋的加入,面糊越来越湿润细滑
6.用小勺直接挖起泡芙面团,用另一个小勺倒腾一下,放在铺了锡纸的烤盘上
7.每个泡芙之间保持一定的距离,防止粘连
8.把烤盘放入预热160度的烤箱烤10分钟,等泡芙完全膨胀后把温度降到120度再烤15分钟即可

小诀窍

烤制泡芙的时候,先高温等泡芙表面微黄,膨胀定型后,再降温烤制

低筋面粉的做法

黄油的做法

糖的做法