芫荽炒牛肉

芫荽炒牛肉

材料:
主料:芫荽200g,牛肉300g
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,干淀粉适量,香油适量。
芫荽炒牛肉tag相关:芫荽 牛肉
简介

香菜,北方人俗称“芫荽”。蔬菜中,天生就香的很多,香菜是最突出的一个。香菜的香是妖娆的,香气漫漶得跟水似的。你毫无戒备地一鼻子撞进去,马上会被这香气缠绕,得拼命挣扎才能钻出来。张骞使西域始得种归,故名胡荽。这个被张骞带来的西域女子,从那个鲜卑聚居之地,窄袖短袍的人群中,来到宽袍大袖的中原,带着它的孤傲、独立、吓煞人的香,以一种睥睨的姿态,席卷大江南北,到现在二千多年了,好长。先生爱吃,后来生了个儿子更是爱吃。儿子爱吃香菜,好像与生俱来的。我对先生说:这孩子肯定没抱错,就是你们家的。鸡蛋汤里要放香菜,羊肉汤里也放香菜,做菜时还要放。你会说,菜里怎么放,菜炒熟后撒上一把香菜末,就是这样肆无忌惮的爱吃。然而,我最怕的就是这些带有特殊味道的蔬菜,像香菜、芹菜、胡萝卜等等。日子一天天的过着,起初我只是挑着盘中的菜吃,慢慢的、慢慢的,也随着他俩的口味而改变了,发现也不再讨厌这霸道的香气了。嘴里的香菜,回味着它的香,咀嚼着能为一个人改变是幸福的。那位结束了一段婚姻的朋友,说,我为她改变了太多,变得自己都不认出自己来了。我问他,后悔吗?他说:不悔。我的心被这句话轻轻一拧,这不悔是人生中最难的,可是很多的悔是来不及的。曾经爱过,那就是不悔,不悔那段光阴。而如今,与人与事,都已经没有关系。婚姻的到来,不论是男人还是女人,都在改变着自己。你不是变成一个让人讨厌的人,而只是变成了你从来没想过可以如此的人。三毛说过,我的一生是不断地付给,能够付出真是最幸福的事情了。果然是这样的,三毛付给了,不断的付给,付给的彻底而决绝。为爱的改变,也应该是不悔,因了心里是欢喜的,因了烟火的夫妻味道。也许,爱情之外的东西其实更能打动人,缠绵的情话说尽了,剩下的也只是这家常的温暖了,买菜时想着他爱吃的芫荽炒牛肉……

做法


1.芫荽、牛肉
2.芫荽去叶留茎切长段
3.将牛肉切成丝加入料酒、胡椒粉、干淀粉,再加1匙清水、1匙生油充分搅拌拌匀
4.姜、葱切末
5.锅中放油,加热至5成,放入葱、姜末
6.锅中放油,加热至5成,放入牛肉丝,滑开,炒至变色
7.调入盐、生抽调味,然后倒入芫荽段
8.快速翻炒均匀5-8秒,出锅,保证芫荽梗的口感,淋上香油即可

小诀窍

私房话:腌制牛肉加少许清水和生油,这样也是为了在炒的时候保住牛肉的水分,同时在滑牛肉丝的时候很容易散开。

芫荽的做法

牛肉的做法