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土娃娃厨房之大阪煎饼

土娃娃厨房之大阪煎饼

材料:
主料:低粉100克,山药泥175克,卷心菜丝0.5斤,鸡蛋1个
辅料:水180毫升,其他各种蔬菜0适量,盐味精0少许。
简介

虽然生在上海,长在上海。。但是不知道为啥,土娃娃对摊饼总是有足够的爱好。。从这点来说。。土人老是说土娃娃象北方人。。土人有时候在家饿了,家里啥都没有,就会让土娃娃摊饼吃。。又快又容易,不用称量繁复的质量,不用过多的工具,只要一只碗,一只勺子,一点面粉,一个蛋,一点水,一个平底锅外加一点油就能轻松完成了当然写土娃娃厨房的东东肯定不是那么简单的东西,土娃娃最喜欢吃的东西里面有一样就是桃屋的大阪煎饼感谢lunartutu送了我很多木鱼花,于是终于有机会作这个大阪煎饼了吃过大阪煎饼的人通常会为他外表酥酥而内心软软的质感所吸引而造成这个质感的最关键的东西就是: 山药!只要放了山药,就算不加其他任何东西,整个面饼的味道也会变得不同起来

做法


1.水里面放盐味精,溶解(其实如果是柴鱼昆布高汤就更好了)
2.放入半个鸡蛋,山药泥(山药用磨成泥),搅匀
3.筛入低粉,搅匀
4.卷心菜丝和半个鸡蛋搅匀,倒入面糊,搅匀
5.酱油+糖煮开粘稠(用一般的酱油也可以,但是如果是日式的鱼味酱油更好,
6.平底锅+油,倒入面糊,摊开,中小火至固定成型,
7.面糊上放猪肉片,翻面,继续箭到按下去基本是硬的
8.再翻面,涂前面做好的酱,浇上色拉酱,撒上海苔粉和木鱼花
9.用色拉酱划线即可。

小诀窍

油可以稍微多一点点,起到煎的效果,没有那么大的猪肉片的话,可以用薄的培根
代替,但是煎的火候要掌握好,容易变硬。
讲究点可以用日式柴鱼酱油和日式蛋黄酱

低粉的做法

山药泥的做法

卷心菜丝的做法