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三七川贝炖雪梨

三七川贝炖雪梨

材料:
主料:川贝母12克,雪梨6个,糯米100克,冬瓜100克,冰糖150克 
辅料:三七15克,白矾0适量
简介

这是一个民间方,有润肺消痰,降火除热的功效。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。原贴中有白矾,是有微毒的,因为菜谱中用到了多味中药材,所以没改。但个人觉得换成食盐应该是可以的。

做法


1.1. 将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;三七、川贝母打碎; 白矾溶化成水。
2.2.将6个雪梨去皮后,在有蒂一头刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内。
3.3.将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后,再同三七、川贝母拌匀,并分成六等份,分别装入6个雪梨中,盖好“盖”,放在盘内,上笼蒸,大火蒸约50分钟,至梨烂后即成。
4.4.服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服1次。

小诀窍

白矾,即十二水硫酸铝钾,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。

明矾性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。

当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。
  
其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状,影响人们的智力,对生命影响不大。

川贝母的做法

雪梨的做法

糯米的做法