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扁尖百叶骨头汤

扁尖百叶骨头汤

材料:
主料:猪腿骨2根,扁尖0.5斤,薄百叶1张,枸杞10粒,葱结3个 
辅料:老姜0适量。
简介

在寒冷季节里,躲开室外越来越浓的寒意,一家人围着餐桌,喝着暖暖的鲜汤,那感觉,就是幸福!各种营养暖身汤水,是人们冬天的爱物。喝汤不仅有利于保暖,而且容易产生饱腹感,能减少吃东西的欲望,对于需要减肥的MM来说,更是一个一举二得的养生法。扁尖百叶骨头汤在骨头汤里放了扁尖笋一起炖煮,会让这汤有了那么一丝腌笃鲜的韵味,而百叶结炖在这骨头汤里,充分吸收了猪腿骨的精髓,软软糯糯鲜香入味,补钙又暖身。

做法


1.扁尖用清水浸发2小时, 洗净撕开改刀切段;
2.百叶切割成长方形,卷起打结备用;
3.猪腿骨让卖主斩段. 入沸水焯煮5分钟, 捞出洗去血沫;
4.将焯好的猪腿骨和扁尖一起放入锅中,倒入足够的清水,放入葱结和姜片;
5.大火烧开开后烹料酒除腥, 转小火煮2小时, 放入百叶结烧滚后小火继续煮半小时,加盐和鸡精调味,洒入枸杞稍煮即可。

小诀窍

扁尖是天目山特产,是用细细的小野生笋晒干、腌制的咸笋。包裹着一层白白的盐霜,煮汤做菜都很鲜美。是江南一带做菜常用的一种食材。

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扁尖的做法

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