碧颜女性 - 最流行时尚女性网站,引领女性时尚生活!
广告位招租
金牛角面包

金牛角面包

材料:

配方:高筋粉3000克,种面3500克酥油1000克,牛奶300克,白糖600克,全蛋400克,奶粉400克,盐40克,酵母40克

简介

这个面要打的比别的面要硬一点。口感很不错的。没有面包那样很柔软的感觉,但面有一种香味,很好吃的。这个面包是我亲手做的面包中可能是最难做的之一。

做法

1)先把粉料称好,(高筋粉,种面,白糖,奶粉,盐,酵母)

2)称重量的时候必须把盐和酵母分开。

3)把高筋粉,种面,白糖,奶粉,盐,酵母,倒入和面机里,用慢速搅拌。

4)把牛奶,全蛋液,加入和面机里,先用慢速,拌匀后用快速搅拌。

5)把面打到出筋时停机,加入酥油。

6)先用慢速搅拌,等到油完全溶入面后再用快速搅拌。

7)面团打到完全出筋时停止打面。(很容易伤筋要注意)

8)打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。

9)滚圆。(也可省略)

10)用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。

11)从宽头往尖头卷起,卷时用两边的手撑搓出尖状。

12)放入烤盘。

13)醒发,醒到50%时在表面刷蛋黄液,粘芝麻。

14)放入烤箱。烘烤温度:200/150 25分钟左右。

小诀窍

打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水,所以面也难出筋。

金牛角的做法

金牛角面包的做法

牛角的做法